Michał Winiarski 3EI

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kaparów
• 3 filety anchois
• 6 dużych surowych obranych krewetek
• 1 czubata łyżeczki pasty z chilli i pomidorów
• 200g pomidorów cherry najlepiej różnych kolorów
• 2 małe kalmary, oczyszczone, wypatroszone (łącznie 50 g)
• 75 ml białego wina wytrawnego
• <200g razowego makaronu spaghetti
• 4 surowe przegrzebki
• ½ pęczka świeżej pietruszki (około 15 g)
• 1 g parmezanu do posypania
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (1 łyżka)

Instrukcja

1. Czosnek obierz i drobno pokrój, następnie posiekaj kapary i anchois.
2. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużą nieprzywierającą patelnię na dużym ogniu, dodaj krewetki i szybko obsmaż po obu stronach.
3. Dodaj czosnek, kapary, anchois i pastę chilli (lub drobno posiekaj 1 świeże czerwone chili - bez pestek, jeśli chcesz obniżyć pikantność dania!), A następnie smaż przez 2 minuty, aby wszystko lekko zmiękło, następnie pokrój pomidory na połówki i kalmary na pierścienie, wrzuć na patelnię i mieszaj.
4. Wlej białe wino i pozwól mu zmniejszyć swoją objętość o połowę, mieszając od czasu do czasu.
5. W międzyczasie ugotuj makaron, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie odcedź, zachowując kubek wody z gotowania makaronu.
6. Przetnij przegrzebki na pół wzdłuż i dodaj do patelni.
7. Wrzuć odcedzony makaron na patelnię z owocami morza i początkowo dolej ½ kubka wody z gotowania makronu aby powstał jedwabisty sos.
8. Drobno posiekaj i wmieszaj z natkę pietruszki, całość dopraw solą morską i czarnym pieprzem, a następnie skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posyp parmezanem i podawaj.

Składniki

• 250 g krewetek mrożonych do sałatki muszą być rozmrożone
• 1/4 główki sałaty lodowej
• 1 szt czerwonej papryki
• 2 łyżeczki białego sezamu
• 1 łyżeczki czarnego sezamu lub czarnuszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 ząbki czosnku
• sól/pieprz

Instrukcja

1. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Układamy krewetki, solimy. Wyciskamy czosnek prosto na krewetki. Smażymy około 2-3 minuty. Odwracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 2-3 minuty.
2. sezam prażymy na suchej patelni przez 1-2 minuty.
3. W międzyczasie siekamy sałatę i kroimy paprykę w paski, mieszamy.
4. Krewetki wykładamy na sałatkę, posypujemy sezamem.

Składniki

• 2 puszki czerwonej fasoli
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 białej cebuli posiekanej w kostkę
• 3 ząbki czosnku
• 1 i 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 3 łyżki srirachy lub ketchupu lub sosu chilli lub BBQ lub tabasco
• ok 1/2 kubka bułki tartej lub mąki owsianej
• 1 jajko
• 100 g startego cheddaru
• pieprz i sól do smaku

Instrukcja

1. Piekarnik nagrzewamy do około 165 stopni. Fasolę odcedzamy i dokładnie płuczemy. Następnie przekładamy fasolę na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Fasolę ususzamy w piekarniku przez około 15 minut.
2. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulę oraz czosnek, aż cebula się zeszkli. Następnie przekładamy cebulę i czosnek na ręcznik papierowy i pozbywamy się nadmiaru płynu.
3. Upieczoną fasolę umieszczamy w naczyniu robota kuchennego lub szerokiej misce. Dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem, wszystkie przyprawy, jajko, bułkę tartą, srirachę, starty cheddar. Mieszamy pulsacyjnie w robocie lub rozdrabniamy widelcem. Doprawiamy do smaku.
4. Z tak przygotowanej masy formujemy burgery (mniej więcej 2 łyżki masy na 1 burgera) i smażymy aż brzegi się zarumienią - około 3-4 minuty z każdej strony.